Soufflé apfel

1 Portion


Äpfel backen, Fruchtfleisch daraus nehmen und mit 5 Löffeln Zucker rühren. Diese Masse auf eine gut mit Butter geölte Porzellanplatte legen, oben mit Aprikosen- oder Himbeermarmelade bedecken, dann mit dem Rest des Eiweißzuckers verschäumen und sofort für 30 Minuten in den heißen Ofen (200 °) stellen. Der Schaum sollte von oben trocknen und die Oberseite der Apfelmasse leicht verlegen.