Soufflé aus kastanien

1 Portion


Kastanien schälen, mit kochendem Wasser füllen, die Haut entfernen. dann in dünne Scheiben schneiden, mit heißem Wasser füllen und kochen, bis sie unter dem geschlossenen Deckel weich werden, woraufhin die heißen Kastanien durch das Sieb wischen. Eigelb mit Zucker und Butter reiben (Zitronenschale kann hinzugefügt werden), mit Kastanienpüree und geschlagenen Proteinen verbinden. backen. mit Puderzucker bestreuen, mit Milch oder Sahne servieren