Sauce „holländisch“

1 Portion


rohes Eigelb, das von Proteinen abgetrennt wird, in ein Geschirr mit dickem Boden geben, Wasser gießen, in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen und bei 65-70 ° erwärmen, kontinuierlich rühren, bis das Eigelb mit dem Öl verbunden ist und eine homogene Masse entsteht. Dann gießen Sie Zitronensaft. fertige Sauce zu behandeln.