Sauce holländisch

1 Portion


In einen kleinen Topf gießen Sie Essig, legen Sie grob zerkleinerten schwarzen Pfeffer mit Erbsen und fein gefärbten Zwiebeln, mischen Sie, bis der Essig vollständig verdampft ist, dann gießen Sie Milch oder Sahne und Eigelb. kontinuierlich bis zur Konsistenz der leichten Creme rühren. den Topf vom Feuer entfernen und allmählich eingießen, kontinuierlich rühren, geschmolzene Butter, fast kalt. die Sauce mit Salz nach Geschmack und Zitronensaft, der aus 0, 5 Zitronen gewonnen wird, abschmecken und wieder umrühren. Mischung durch ein Sieb geben, um Stücke von Zwiebeln und schwarzem Pfeffer zu beseitigen. die fertige Sauce muss leicht saurer, mitteldicker sein