Sauce „holländisch“

10 Portionen


Rohes Eigelb, das von Proteinen abgetrennt wird, in ein Geschirr mit dickem Boden geben, Wasser gießen, in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen und bei 65-70 ° erwärmen, kontinuierlich rühren, bis das Eigelb mit dem Öl verbunden ist und eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann gießen Sie den Zitronensaft. Fertige Sauce zu behandeln.