Sago-souffle

1 Portion


800 g Milch, Sago, Butter, Vanillin, eine Prise Salz kochen und, etwas abgekühlt, 80 g Zucker sowie 6 Eigelb (je ein) dazu geben. Alle Produkte bis zur Bildung einer homogenen Masse kochen. Füge dann 6 Eiweiße hinzu, die mit 40 g Zucker geschlagen wurden. In eine mit Butter geölte Form geben Sie die Masse aus und backen Sie sie langsam. Zum Soufflé servieren Vanillesüße. Verfahren zur Herstellung von Vanillepflaumen: 300 g Milch, 40 g Zucker und eine kleine Menge Vanillin kochen . 100 g kalte Milch, 40 g Zucker, 30 g Mehl, 3 Eigelb gut reiben und in kochende Milch gießen, kontinuierlich mit einer Trübung schlagen. Koche die Masse vom Feuer ab und füge ihr einen starken Schaum aus 3 Eiweißen hinzu.