Gefüllt mit gefülltem tropfen

1 Portion


Wadenbeine mit Mehl reiben, betäuben, waschen, Knochen herausnehmen, entlang schneiden und alle zusammen in einen Topf falten. Karotten, Zwiebeln und Wurzeln putzen, spülen und zerkleinern. Den ausgetrockneten Tropfen waschen, innen und außen mit Salz reiben, durch die hintere Öffnung mit Hackfleisch füllen, mit Fäden fest nähen, mit Kalbsfüßen in einen Topf legen, 2-3 l Wasser füllen, Karotten, Wurzeln, Lorbeerblatt, duftende Paprika hinzufügen und bis zur Weichheit des Geflügels kochen. Dann den Körper herausnehmen, in Portionsstücke schneiden und abkühlen lassen. Mit Senfsoße servieren.