Geräucherte fische

Den Fisch entlang des Grates schneiden, die Knochen entfernen. Das Filet in Salzwasser für einen Tag einweichen, dann für 6 Stunden lassen Sie das Glas Flüssigkeit. Den Fisch mit Olivenöl schmieren und noch 6 Stunden aushalten. Trocknen, mit einem Tuch abwischen. Den Fisch mit braunem Demerarzucker bedecken, einen Tag im Salzwasser aushalten. Trocknen, mit Olivenöl reiben, mit einer Tuchserviette abwischen. Rauchen Sie den Rauch des glimmenden Torfes.