Hühnerpastete (mousse de foie de volatile)

Die Hühnerleber gründlich waschen und reinigen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen, mit dem Deckel verschließen und zum Kochen bringen. Kochen bei schwacher Hitze 10 min. oder bis vollständig gekocht. Wasser ablassen. Die Kekse auf einem Sieb wischen. Gießen Sie die Sahne. Salz und Pfeffer schmecken lassen. Cognac und geriebene Zwiebeln hinzufügen. Sorgfältig mischen. Versuchen Sie es noch mal und wenn nötig, salzen Sie. In Form bringen. Stellen Sie in den Kühlschrank für 4 Stunden. Servieren Sie auf dünn geschnittenen Scheiben leicht geröstetes Weißbrot.