Paprika auf ungarisch

Pfeffer auf einem Gitter auf mittlerer Ofenebene auf 250 Grad erhitzt backen, bis die Haut platzt. Abkühlen lassen und von der Haut reinigen. Schalotten schälen und in 4 Teile schneiden. Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und mit Salz reiben. Die Paprika in 4 Teile schneiden, von den Trennwänden und den Samen reinigen. Pfeffer, Schalotten, Knoblauchsalz, Oregano, Essig, Lorbeerblatt und Zucker in einen Topf legen, mit Wasser füllen, damit das Gemüse bedeckt wird. 10 Minuten kochen, dann abkühlen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Dann die Marinade abgießen, kochen und wieder mit Paprika füllen. Der so zubereitete Pfeffer kann im Kühlschrank in geschlossenem Geschirr bis zu 4 Wochen gelagert werden.