Vinigrette mit muscheln und pilzen

Muscheln in der Milch unter Zugabe von 3-5 Erbsen Pfeffer und Lorbeerblatt kochen. Abkühlen und in Scheiben schneiden. Pilze überziehen, schälen, waschen, kochen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten und Rüben separat kochen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein schneiden, die Gurken in Würfel schneiden. Alles mischen, mit Pflanzenöl, Essig füllen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen. Vor dem Servieren mit dem zerkleinerten Grün der Petersilie bestreuen.