Spargelsalat mit joghurt

4 Portionen


Spargel schälen, die Spitzen abschneiden, 2 cm in Stücke schneiden. 15 min kochen. Salat in Blätter zerlegen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocknen und fein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser überziehen, mit einer Serviette trocknen, die Schale an der Tube reiben, den Saft auspressen. Für die Sauce mischen Sie Joghurt, 2 EL Zitronensaft, Pflanzenöl und Teerschale, Cayennepfeffer, gemahlene Paprika, Salz, Minze. Die Piniensamen in einer trockenen Pfanne braten. Salat und Spargel in den Salat geben, mit Sauce abschmecken, mit Piniensamen bestreuen.