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Farnsalat mit sojasauce
Nicht jede Art von Farn wird verzehrt. Essbar, zum Beispiel ein Adlerfarn. In der russischen (genauer gesagt, sibirischen und fernöstlichen) und koreanischen Küche gibt es verschiedene Rezepte. Aus dem Farn werden viele Mahlzeiten zubereitet. Die häufigsten sind Farnsalate. Farnsprossen, vorgeweicht, gebraten und geschmolzen. Farnsalate werden mit Fleisch oder scharfen Salaten mit Gemüse zubereitet.
Farn (junge Sprossen) 300 g, Karotten - 1 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Paprika rot, brennend nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt - 1 Stück, Sesam - 2 Teelöffel, Pflanzenöl - 3 Art. Löffel, Sojasauce - 4 Art. Löffel
Junger Farn (Sprossen vor dem Erscheinen der Blätter) gut mit kaltem Wasser spülen und 24 Stunden waschen. Den ausgewaschenen Farn wieder ausspülen, in kochendes Wasser absenken und 4-5 Minuten kochen (achten Sie darauf, dass der Farn nicht verdaut, sonst verliert er sein Aussehen und seine Qualität). Danach solltest du die Triebe auf das Durstloch zurücklegen (trocknen) und sie in kleine Stücke schneiden. Braten Sie den Sesam in einer trockenen Pfanne, bis ein angenehmes Aroma auftritt. Die Karotten waschen, schälen und in dünne Tassen schneiden. Die Geflügelzwiebeln in Halbringe schneiden. Rote Pfeffer von den Samen reinigen und mit dünnem Stroh schneiden. Heizen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl auf und braten Sie die Zwiebeln goldfarben, fügen Sie dann Karotten und rote Pfeffer hinzu. Nach 2-3 Minuten einen Farn in die Pfanne legen, Sesam und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mischen und noch ein paar Minuten braten. Den fertigen Salat mit Sojasauce abschmecken und auf einen Teller geben. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren auf den Tisch nehmen.
