Hühnersalat mit erdnusssauce

2 Portionen


In eine große Pfanne legen Sie die in Stücke geschnittene Hühnchen und gießen Sie sie mit Wasser, so dass nur das Fleisch bedeckt. Fügen Sie 1 Esslöffel Sojasauce, chinesisches „Fünf-Gewürze-Pulver“ und Zitronensaft hinzu, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, kochen Sie und köcheln Sie bei langsamer Hitze für 20 Minuten. Zu dieser Zeit die Gurke von der Schale schälen, in Stroh schneiden, salzen, in ein Tuch legen, mit etwas Schwerem mit einem Teller bedecken und eine halbe Stunde unter der Presse lassen, um den Gurkensaft zu stapeln. Die geröstete Hühnerhaut mit Lärm aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, dann die Haut entfernen, das Fleisch leicht mit einer Felswand schlagen und dann in dünne Streifen schneiden. In der Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, die Sesamsamen dort absenken und 30 Sekunden braten. Dann fügen Sie die restliche Sojasauce, Reiswein oder Sherry, die in Strohmöhren geschnitten ist, in die Pfanne, rühren und braten Sie noch 2-3 Minuten, bis die Karotte weich ist, dann entfernen Sie vom Feuer. Die gepresste Gurke gut waschen, auf einer Serviette trocknen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort auch geschnittene grüne Zwiebeln, Hülsenfrüchte, geröstete Karotten, Hühnchen, Saft, der nach dem Rösten der Karotten und der Zubereitung des Fleisches verbleibt, hinzu und mischen Sie alles gründlich. Den Salat in ein feines Gericht überziehen, mit einem Deckel bedecken und 1 Stunde abkühlen lassen, gelegentlich rühren. Den gekühlten Salat auf ein Serviergericht geben, mit Erdnusssauce gießen und servieren.