Radieschsalat mit schnittlauch

4 Portionen


Huhn-Filet in Hühnerbrühe (10 Min. ) kochen, abkühlen, in Stücke schneiden. Eiweiß zur Brühe rühren, kochen, kochen und den Schaum entfernen. Die Gelatine in der Brühe auflösen, den Wein hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zuckersand würzen. Die Filetstücke in flaches Geschirr geben, mit Gelatinelösung füllen und für 4 Stunden abkühlen lassen. Radies schälen, waschen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in Strohhalme schneiden. Für die Nachfüllung reiben Sie das Gelb, Dijon-Senf, Pfeffer, schlagen, fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu. Radieschen mit Zwiebeln und Dressing mischen, auf 4 Teller verteilen. Schnittlauch schneiden und auf den Salat legen. Mit Scheiben und Radieschenblättern bestreuen.