Salat mit lachs

Die Bohnen reinigen und unter dem Deckel in 1/2 Glas kochendes Salzwasser für etwa 15 Minuten löschen. Auf Durschlag zurücklegen und Wasser abfließen lassen, abkühlen. Die Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser senken und von der Haut reinigen. Die Tomaten in 8 Teile schneiden und die Samen herausnehmen. Die Salatblätter waschen und Wasser abfließen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Kornichonen in Streifen schneiden. Das Fleisch der Krabben in Stücke zerlegen und die steifen Trennwände entfernen. Knoblauch fein hacken. Lachs in dünne Scheiben schneiden. Pflanzenöl mit Essig, Senf, Salz, gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, Oregano und gehackter Petersilie mischen. Große Platte mit Salatblättern auslegen, auf die Blätter die Bohnen, die in die Röhre verdrehten Lachsscheiben, den Rest der Salatzutaten, mit der Sauce begießen.