Patchwork aus kapern

Kapern von der Haut reinigen und zerkleinern. Öl auf Feuer schmelzen, Mehl nach und nach einschütteln, rühren und vom Feuer entfernen. Beim Rühren Milch eingießen, zum Kochen bringen, kontinuierlich rühren, dann Dotter, Zitronensaft und Muskatnuss hinzufügen. Im Wasser Gelatine ausbreiten, mit Kapern in die Sauce geben und aufstehen lassen, damit es erstarrt. Einführen von Schlagproteinen und Mayonnaise. 1 L Fassungsvermögen fein mit Pflanzenöl schmieren, Pastete auslegen, trennen und über Nacht erstarren lassen. Gefrorenes Pastete auf einen Teller legen und mit Gurkenkrügen und grünen Oliven garnieren.