Rinderleber-pastete

6 Portionen
2 Stunden 40 min deine 1 Stunde 50 min

Ob du ein Rinderleberpastet als Snack in Form eines Brötchens servierst oder für Sandwiches verwendest - das ist sowieso sehr lecker!

Die Zwiebeln schälen und schneiden.

In der Pfanne 1 Löffel Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln mit Pflanzenöl bis zur Transparenz bei mittlerer Hitze (7-8 Minuten) braten. Es ist besser, die Zwiebeln ein wenig zu beschmutzen, als sie zu überleben.

Wenn Sie dem Leberpastet (Rindfleisch oder Hühnchen) Karotten hinzufügen, verleiht es dem Pastete einen zarten süßlichen Geschmack. Karotten schälen, waschen, färben oder auf einer Reibe reiben

In der Pfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Karotten mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze (10 Minuten) weich braten.

Die Leber waschen, von den Filmen und den Gallengängen reinigen, hacken. Zuerst die Leber in Scheiben schneiden, 1, 5-2 cm dick. Dann kann jede Scheibe in Stücke mit einer Seite von 3-4 cm geschnitten werden.

In der Pfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Leber bei starker Hitze 7-10 Minuten braten. Wenn die Pfanne klein ist, ist es besser, die Leber portionsweise zu braten.

Wenn die Leber geröstet ist, das Feuer reduzieren, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, mischen und köcheln unter dem Deckel bis weich 15-20 Minuten).

Auf keinen Fall die Leber auf dem Feuer überhitzen, sonst wird sie trocken und hart.

Damit das Pastet homogener ist, können Karotten mit einem Mixer püriert werden. Dann müssen Sie die fertige Leber, Zwiebeln und Karotten (wenn Sie verwenden) durch den Fleischwolf führen.

Weiche Butter in die Lebermasse geben und mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Damit das Pastet sanfter ist, kannst du etwas Sahne hinzufügen und die Masse wieder mit einem Mixer schlagen.

Das fertige Rindleber-Pastet kann als Wurst geformt und in eine Lebensmittelfolie eingewickelt werden. Eine solche Wurst kann mit Öl zubereitet werden. Dazu 50-100 g gekühlte Butter in kleine Würfel (bis zu 1 cm groß) schneiden und in den Gefrierschrank geben. Pastete mit gefrorenen Ölwürfeln mischen, Wurst bilden und in Folie wickeln.

Sehr schön sieht das Pastet in Form einer Ölrolle aus. Gekochte Pastete auf Pergamentpapier legen (kann auch Folie oder Lebensmittelfolie verwendet werden) und in einer 0, 5-cm-Schicht zerlegen. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten ergibt sich ein Rechteck 35 auf 25 siehe In die Gefriertruhe legen, damit das Pathet erstarrt, aber nicht gefroren wird (ca. 30 Minuten). Wenn die Gefriertruhe klein ist, kannst du das Blatt mit dem Patt in zwei Teile schneiden. Das Öl aus dem Kühlschrank holen.

Weiche Butter (100-150 g) gleichmäßig auf die Pastetschicht legen. Es ist sehr schnell zu tun, da das Pastet sehr kalt ist und das Öl schnell einfrisst. Es ist bequem, das Öl mit einem Messer auf das Pastet zu schmieren. , lassen Sie kurz, damit das Patchwork weicher und plastischer wird.

Dann wickeln Sie das Rinderleberpastet mit einer Rolle, wickeln Sie es in einen Film und legen es in den Kühlschrank.

Rindleber-Pastete in Scheiben schneiden und auf den Tisch servieren.