Pastete aus quitten

1 Portion


Reife Quitten waschen, von der Haut reinigen und in Scheiben schneiden, den Kern entfernen. In einen Topf geben, mit Wasser füllen, damit dieser die Früchte bedeckt. Den ausgeschnittenen Kern in Gaze wickeln, in Geschirr legen und zusammen mit den Scheiben kochen. Wenn die Quitte aufweicht und die Flüssigkeit fast verdampft, wischen Sie die Masse durch das Sieb oder führen Sie sie durch den Fleischwolf, indem Sie die Gaze mit den Kernen entfernen. Fügen Sie den erhaltenen Püree Zucker hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke. Fertige Pastete in wasserbenetzte emaillierte Stulpen gießen und 2 Tage aushalten, dann das Pastet herausnehmen, ein Stück trockenes Tuch legen und trocknen.