Student aus einem schwanz

1 Portion


Hahn tasten, betäuben, Nacken, Beine und Flügel abhacken, Reiben herausreißen und Mascara in vier Teile zerhacken. Zwiebeln, eine Karotte und eine Wurzel Petersilie putzen, waschen und fein hacken. Auf den Boden der Pfanne legen Sie die hautgeschälten Pfoten, mit Holzhammer, Hals, Flügel und andere Unterprodukte geschlagen, oben - Hahnstücke, fügen Sie Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln, gießen Sie Wasser, so dass es das Fleisch bedeckt, und kochen Sie auf schwacher Hitze 2-2, 5 Stunden. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, und die Unterprodukte weiter kochen 1 Stunde, indem Sie 5-10 Minuten vor dem Ende des Kochens Pfeffer mit Erbsen und Lorbeerblatt. Die fertige Brühe leicht abkühlen, durch die in mehreren Schichten gefaltete Gaze verarbeiten, salzen und mit geriebenem Knoblauch füllen. Gelatine in einer kleinen Menge warmer Brühe auflösen, in die restliche Brühe gießen und nochmals abarbeiten. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in Formen oder tiefen Tellern verteilen, die Hälfte der Brühe füllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zu dieser Zeit Möhren und Eier kochen, sie putzen und figürlich schneiden. Gefrorene Schüler mit Karotten, Eiern und grünem Petersilie dekorieren, den Rest der Brühe füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.