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Hackfleisch für mayonnaise aus huhn
1 Portion
Hackfleisch zubereiten: Brötchen für 15 Minuten in Wasser einweichen und abpressen. Kalbfleisch zusammen mit dem Brötchen durch den Fleischwolf führen, salzen, Butter, rohe Eier, gemahlene duftende Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, gründlich mischen, bis zu einem homogenen Zustand reiben und durch das Sieb wischen.
Hackfleisch zubereiten: Brötchen für 15 Minuten in Wasser einweichen und abpressen. Kalbfleisch zusammen mit dem Brötchen durch den Fleischwolf führen, salzen, Butter, rohe Eier, gemahlene duftende Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, gründlich mischen, bis zu einem homogenen Zustand reiben und durch das Sieb wischen.
Butter - 50 g, Salz nach Geschmack, Muskatnuss nach Geschmack, Kalbfleisch - 300 g, Brötchen - 0,5 Stück, Eier - 2-3 Stück, Pfeffer duftend - 5-7 Erbsen
