Antonische äpfel mit karotten

1 Portion


Äpfel in Scheiben schneiden, Kern schneiden, Karotten gekocht bis zur Halbbereitschaft für Dampf, in große Tassen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die einstückig gereinigten Zwiebelköpfe 2-3 Stunden in kaltem Wasser urinieren, in große Ringe schneiden und in eine warme Pfanne mit dickem Boden geben, die mit einer Mischung aus Olivenöl und Wasser benetzt ist. Wenn die Zwiebeln weich werden, die Karotten in die Pfanne legen, dann die Äpfel, die zuvor in Scheiben geschnitten wurden, und unter dem Deckel köcheln lassen. Auf ein Gericht geben und mit Zitronensaft, gemischt mit der gleichen Menge Olivenöl und Honig gießen. Diese köstliche Mischung, die ich Mayonnaise nenne, sollte immer im Voraus zubereitet und unter dem Deckel im Kühlschrank gehalten werden. Essig, sogar Apfelessig, sollte in der Nahrung begrenzt werden, indem er durch Zitronensaft ersetzt wird.