Hühnerkugeln mit klebreis

1 Portion


Hühnchen durch den Fleischwolf geben, rohes Ei, Mehl, zerkleinerte grüne Zwiebeln, gemahlene schwarze Pfeffer und Fischbrühe zu dem erhaltenen Hackfleisch hinzufügen und gut zu einem homogenen Zustand mischen. Reis waschen, in kochendes Wasser absenken, viskosen Brei schweißen und in einer Schicht auf einem flachen Tablett oder Teller verteilen. Mit einem Teelöffel eine Portion Hühnerhackfleisch auf den Reis legen und mit feuchten Händen das Hackfleisch im Reis so rollen, dass sich eine kastaniengroße Kugel bildet. Das Gleiche gilt für den Rest des Hühnerhackfleisches. Der Dampf wird mit Bananenblättern gesäumt (man kann sie durch Trauben ersetzen) und leicht mit weicher Butter geölt. Hühnerkugeln in einem Abstand voneinander auf die Blätter legen, damit sie nicht zusammenkleben, und bei hoher Temperatur für 10 Minuten auf Dampf kochen. Danach nehmen Sie die Kugeln aus dem Dampfkocher und legen Sie sie auf das Serviergericht. Dekorieren Sie mit Blumen oder Karotten-Figuren, dünnen roten Pfefferstreifen und grünen Zwiebeln. Servieren Sie die süß-süße Sauce separat zum Umrühren der Kugeln.