Hähnchen-kekse in sauce geschmolzen

1 Portion


Die Kekse mit kaltem Wasser waschen, mit Milch füllen und für 5-6 Stunden einweichen lassen, damit sie anschwellen und weiß werden. Die Hälfte des Mehls in der gleichen Menge Butter zu einem rötlichen Farbton verteilen, mit einer prozentualen heißen Brühe verteilen, gut reiben, damit es keine Klumpen gibt, kochen, den Wein hinzufügen und mischen. Zwiebeln putzen, spülen, in Halbringe schneiden oder zerkleinern und in der restlichen Butter goldfarben braten. Die Kekse aus der Milch nehmen, leicht in Mehl stürzen, in eine Pfanne mit Sauce geben, Zwiebeln und Pfeffer dort einstreichen, mit einem Deckel bedecken und bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren auf dem Tisch wird die Sauce nach Geschmack gesalzen (nicht früher, sonst wird die Kekse hart und geschmacklos). Das Gericht wird köstlicher, wenn außer den Hühnern die Kekse eines anderen Geflügels oder Hasen verwenden.