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Spargel-sandwich
1 Portion
Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in leicht salzigem Wasser kochen, bis es weich ist. Dann Wasser von ihr ablassen und an einen kalten Ort stellen. Eigelb mit Pflanzenöl reiben, 0. 3 Teile der Masse beiseite legen und 2/3 Teile mit einer Prise Salz, wenig Senf und Zucker, saurem Sahne und Spargel waschen. Das Brot mit einer dünnen Schicht Butter beschmieren, mit einem Blütenblatt grünen Salat bedecken und Spargeltuch darauf legen. Die Oberfläche des Sandwich dekorieren mit der restlichen Eimasse
Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in leicht salzigem Wasser kochen, bis es weich ist. Dann Wasser von ihr ablassen und an einen kalten Ort stellen. Eigelb mit Pflanzenöl reiben, 0. 3 Teile der Masse beiseite legen und 2/3 Teile mit einer Prise Salz, wenig Senf und Zucker, saurem Sahne und Spargel waschen. Das Brot mit einer dünnen Schicht Butter beschmieren, mit einem Blütenblatt grünen Salat bedecken und Spargeltuch darauf legen. Die Oberfläche des Sandwich dekorieren mit der restlichen Eimasse
Spargel - 300 g, Eier - 1 Stück, Pflanzenbutter - 100 g, Salz nach Geschmack, Senf nach Geschmack, Zitronensaft nach Geschmack, Zucker nach Geschmack, Sahne - 2 Teelöffel, Salat grün nach Geschmack, Brot nach Geschmack
