Sandwich mit grünen erbsen

1 Portion


Erbsen in leicht salzigem Wasser kochen und vatersedimentieren. Aus dem Eigelb eines einzigen steil verschweißten Eies und Pflanzenöl wird Mayonnaise zubereitet. 2/3 Teile der Erbse mit 2/s Teilen Mayonnaise mischen und Salz, Zitronensaft, saurem Sahne und Zucker hinzufügen. Das Brot mit Butter beschmieren, die zubereitete Masse darüber legen und mit der restlichen Mayonnaise und Erbse garnieren