Marmelade aus grünen tomaten

1 Portion


Bei länglich geformten Tomaten schneiden wir die Fruchtfüße zusammen mit einem Teil des Fruchtfleisches und dem Haarnadel ab. Dann waschen wir in drei Wassern, damit wir nicht senfen, und nach jedem Kochen waschen wir sie gründlich mit kaltem Wasser. Eine solche „Prüfung“ der Tomate wird nicht standhalten, ihre Haut wird schmutzig, wird weich, geschmeidig und kann ohne Schwierigkeiten mit einem Messer entfernt werden. Die Tomaten ohne Haut sind bis zur Verdickung in Zuckersirup gekocht, legen über Nacht abkühlen und gießen auf die Dosen.