Hausgemachte ajika

1 Stunde 30 min


Ajika ist ein Gewürz der kaukasischen Küche. Das Ajika-Rezept, das erhebliche Veränderungen durchgemacht hat, hat sich lange gedockt und in unserer Küche ist hausgemachte Ajika ein unverzichtbarer Bestandteil der Erhaltung bei vielen Wirten geworden. Sagen wir, wie man Ajika zu Hause zubereitet.

Wie man Ajika auf hausgemachte Weise macht: Die Tomaten werden gewaschen, in Stücke geschnitten.

Pfeffer wird gewaschen, von Samen gereinigt.

Brennende Pfeffer gewaschen, Pferdeschwanz abgeschnitten

Knoblauch wird gereinigt.

Das Gemüse wird nacheinander durch einen Fleischwolf mit einem kleinen Gitter geleitet. Brennende Pfeffer - zuletzt (seien Sie vorsichtig bei der Verarbeitung von Pfeffer, berühren Sie nicht die Hände des Gesichts, können Sie Handschuhe verwenden).

Die Gemüsemischung wird in einen emaillierten Topf gelegt, mit einem Holzlöffel gut gerührt, mit Salz, Zucker, Essig versetzt und über Nacht in der Küche gelassen.

Am nächsten Morgen ist die Gemüsemasse unten und die Flüssigkeit steht oben. Es kann separat in Flaschen abgefüllt werden - man kann es mit Suppen würzen. Das hausgemachte Ajika wird in Glasgeschirr gelegt, mit einem Deckel (kann Polyethylen) verschlossen und den ganzen Winter in den Kühlschrank gelegt. Das Ajika sollte an einem kalten Ort aufbewahrt werden, sonst wird es schmutzig. Die hausgemachte Ajika ist fertig. Guten Appetit!