Urinbalken

Die reifen Beeren werden gerieben, mit kochendem Wasser gewaschen, auf ein Gitter gelegt und das Wasser abfließen lassen. In vorbereitete Glasdosen verlegt und mit gekühltem Sirup gegossen. Es wird so zubereitet: Zuckersand, Salz, etwas Zimt und Nelken werden ins Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und abgekühlt. Dosen mit Barren werden mit Pergamentpapier (oder Polyethylendeckel) verschlossen und 3-4 Tage bei 10-15 ° C gehalten. Aufbewahrung an einem kühlen Ort.