Erdbeeren in sirup

1 Portion


Grobe, reife, nicht minzige Erdbeere gründlich in fließendem Wasser waschen, in Porzellangeschirr legen und mit Zucker füllen. Erdbeeren und Zucker in Schichten legen: Erdbeerschicht, Zuckerschicht usw. Die Masse der Erdbeeren muss der Masse des Zuckers entsprechen. Die auf diese Weise vorbereitete Beere mit einer Serviette bedecken und für ein paar Stunden an einen warmen Ort stellen, damit sie den Saft und den Zucker schmilzen lässt. Zuckersirup in einen emaillierten Topf abgießen, kochen, mit Erdbeeren füllen und an einen kalten Ort stellen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt. In der abgelaufenen Zeit wird der Zuckersirup zu einer dicken Konsistenz. Mit kaltem dickem Sirup in Dosen mit Erdbeeren füllen, Dosen fest schließen und in heißes Wasser stellen. Kleine Dosen dampfen 2 - 3 min. , große - 5 min.