Eintöpfe aus schweinefleisch

Bevor wir die Schweinefleischtöcher in Dosen zubereiten, schneiden wir das Schinkenfleisch oder das Filialteil in Stücke, die so groß sind, dass sie in den Hals der Dose gelangen, und salzen sie mit 1 Art. Löffel Salz pro 1 kg Fleisch. Wir legen die Fleischstücke auf ein Schneidebrett, das geneigt ist, damit der Saft abfließt. In 5-6 Stunden trocknet das Fleisch aus. Dann schmieren wir das Backblech reichlich mit Salz, legen vorbereitete Fleischstücke darauf und backen im Ofen. Um zu überprüfen, ob das Fleisch gebacken wurde, wir es mit einem scharfen Messer oder einer kulinarischen Gabel durchbohren: Wenn der rote Saft ragt, backen wir weiter. Danach legen wir die Fleischstücke in beheizte Glasdosen (vorzugsweise mit einem Fassungsvermögen von 0, 5-0, 7 l, da die offene Dose mit dem Eintopf für einen Tag verwendet werden muss). Die Fleischreihen füllen wir mit schwarzem gemahlenen Pfeffer oder schwarzer Pfeffererbse (nicht dick). Wir fügen zu jeder Dose ein Lorbeerblatt und ein Paar Nelkenstöcke hinzu. Das Fleisch wird oben gestreift und mit geschmolzenem Harz gefüllt. Die Schicht des Harzes sollte mindestens 3 cm lang sein. Fertige Dosen sollten besser nicht mit Blechdeckeln aufgerollt werden, sondern Glasdeckel mit Klemmen oder Polyethylendeckel verwenden, indem sie in heißem Wasser aufgeheizt werden. Damit die Schweinefleischtöcher länger aufbewahrt werden, wickeln wir jede Dose mit schwarzem Papier (man kann die Verpackung aus dem Fotopapier nehmen), legen Sie in die Holzkiste auf die Chipschicht, bedecken Sie oben mit Sperrholz und einem dichten Tuch, das kein Licht durchlässt, und tragen Sie dann in den kalten Raum.