Tomate-püree

1 Portion


Für diese Art von Rohling wählen wir reife, sogar etwas überreife Tomaten. Sie müssen ganz, aromatisch, von höchster Qualität sein. Wir legen in einen Topf, dessen Boden wir mit einer kleinen Schicht Wasser bedecken, geschnittene Tomaten und Varma, rührend, bis zum Dicken. Danach, abkühlen, wischen Sie sie durch ein dünnes Sieb und wieder kochen Sie noch 2 mal, bis Sie eine dichte pürierte Masse erhalten. Dann legen wir das heiße Tomatenpüree in beheizte kleine Dosen, z. B. aus Mayonnaise, oder halb-Liter, sterilisieren 30-40 min und rollen auf. Wir lagern im Keller.