Marinierte tomaten

Die zum Marinieren ausgewählten Tomaten werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Aber das Wichtigste ist, dass sie eine Reife sind. Rot mit Grün sollte nicht gestört werden. Die Tomaten werden über die gewaschenen Dosen verteilt, das Grün (ein wenig, nur um ein leichtes Aroma zu geben. Man kann zur Vielfalt zu verschiedenen Dosen Grüns der gleichen Art hinzufügen - in einer - Dill, in der anderen - Petersilie, in der dritten - Sellerie). Mit kochendem Wasser füllen und mit sauberen Deckeln bedecken. Während die Tomaten sterilisiert werden, kochen Sie die Sole aus Wasser, Salz, Zucker, Zitronensäure. Sobald die Sole gekocht ist, wird Wasser aus den Dosen abgelassen, die Sole gegossen, gerollt, dann die Dosen gedreht und für ein paar Stunden mit der Decke gebuddelt. Dieses Rezept für marinierte Tomaten zeichnet sich vorteilhaft dadurch aus, dass anstelle von Essig Zitronensäure verwendet wird - die marinierten Tomaten werden dicht, mit einem zarten Geschmack, einem leichten Aroma von Grün erhalten und nicht so ätzend wie mit Essig.