Marinierte gurken-i

1 Portion


Die Mariniergurken sind unzerstörbar, besser - Nedina, dicht, knusprig, mit kleinen Samen. Sie werden gründlich gewaschen, die Spitzen geschnitten (bei den kleinsten Gurken kann und darf man nicht beschneiden). Auf den Boden jeder Literdose wird ein Lorbeerblatt, ein Stück brennender roter Pfeffer, ein Paar Johannisbeerblätter gelegt. Bei anderen Gewürzen musst du darauf achten, dass sie den Geschmack der Gurken nicht unterbrechen. Für zehn Kilogramm Fertigkonserven wird eine Marinade der folgenden Zusammensetzung zubereitet: 10 l Wasser, 1, 5 l 6% Essig (oder Weinessig der gleichen Konzentration), 200 g Salz, 200 g Zucker, 20 g Blütenstanddill. Nach Geschmack können Sie 70 g Senf-Samen, 2-3 Stück Meerrettich-Wurzeln, mehrere Basilikum-Blütenstände hinzufügen. Die Dosen werden in ein „Wasserbad“ gelegt. Die Wassertemperatur sollte dabei nicht höher als 50-60 ° C sein. Innerhalb von 20 Minuten wird erhitzt und der Sterilisationsprozess dauert ab dem Kochen des Gurkenwassers 8 bis 13 Minuten. Danach werden die Gurkendosen verschlossen, gekühlt und zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller gelegt.