Geräuchertes schmalz

1 Portion


Zum Rauchen wählen wir das Fett am zartesten, mit oder ohne Lederstrom. Salz wie üblich, dann scheren wir das Salz ab, waschen das Fett in warmem Wasser und trocknen es einen Tag lang. Koptieren Sie es kalt 24 Stunden bis angenehm gelbbraun. Im Keller kann das Fett bis zu sechs Monate gelagert werden.