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Das salzen von unreinen
In der russischen Küche sind seit langem die verschiedensten Rezepte aus Unreinheiten beliebt und ein besonderer Platz unter ihnen sind die salzigen Unreinheiten, wunderbar und von vielen Vorspeisen geliebt. Darüber hinaus ist das Salzen von Unreinheiten eine wunderbare Möglichkeit, Pilze für den Winter zu ernten.
groovy frisch - 10 kg, Salz - 400 g, Dill (Stiele) 4-5 Stück, Meerrettichwurzel - 20 g, Knoblauch - 2-3 Köpfe, Pfeffer duftend - 10 g, Lorbeerblatt - 10 Stück.
Um die Unreinheiten zu salzen, werden die Pilze sortiert, gereinigt und die Unreinheiten in kaltem Wasser 2-3 Tage lang ausgetauscht, wobei das Wasser einmal am Tag gewechselt wird. Vorbereitete Grooves in sorgfältig gewaschenes und sterilisiertes Geschirr (Fässer, Dosen) legen, Salz bestreuen und mit Gewürzen umlegen. Dann die Grooves schließen mit einem kochenden Tuch, legen Sie einen Holzkreis und eine leichte Last (gewaschen und mit kochendem Wasser gekocht). Legen Sie die Grooves an einen kühlen Ort. Wenn sich die Greuel gelegt hat, fügen Sie neue hinzu. Es muss darauf geachtet werden, dass es keinen Schimmel gibt. Wenn sie auftaucht, muss der Stoff ausgetauscht und der Holzkreis gut gewaschen werden. Nach 5-6 Tagen überprüfen Sie die Verfügbarkeit von Sole in Pilzen, wenn es klein ist, erhöhen Sie die Ladung. Salzige Grooves sind in 1-1, 5 Monaten fertig.
