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Salzpilze (kalter weg)
1 Portion
Alle Pilze außer Rotschopf werden mit kaltem Wasser gefüllt und 24 Stunden kalt gestellt. Dann wird das Wasser abgelassen, die Pilze mit klarem Wasser gespült und in den Kasten gelegt, jede Schicht mit Salz mit duftendem Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill mit Knoblauch gespült, mit einem Becher bedeckt und die Ladung oben gelegt. Sole wird bei dieser Methode langsamer freigesetzt, so dass die Pilze nicht vor 40-45 Tagen fertig sind.
Alle Pilze außer Rotschopf werden mit kaltem Wasser gefüllt und 24 Stunden kalt gestellt. Dann wird das Wasser abgelassen, die Pilze mit klarem Wasser gespült und in den Kasten gelegt, jede Schicht mit Salz mit duftendem Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill mit Knoblauch gespült, mit einem Becher bedeckt und die Ladung oben gelegt. Sole wird bei dieser Methode langsamer freigesetzt, so dass die Pilze nicht vor 40-45 Tagen fertig sind.
Rotschopf frisch - 1 kg, oder Groove frisch - 1 kg, oder Sorgen frisch - 1 kg, oder Schweine frisch - 1 kg, oder Rohschwarz frisch - 1 kg, Salz 40-50 g, Lorbeerblatt nach Geschmack, Pfeffer schwarz - Erbsen - 3-4 Erbsen, Nelken
