Salzpilze - ein kalter weg

1 Portion


Alle Pilze außer Rotschopf füllen wir mit kaltem Wasser und setzen für einen Tag an einen kalten Ort. Dann entleeren wir das Wasser, die vorbereiteten Pilze werden mit klarem Wasser gespült und in Schichten in den Kasten gelegt, wobei wir jede Schicht mit Salz und Gewürzen füllen. Pilze werden auch unter Druck gehalten. Sole wird bei dieser Methode langsamer freigesetzt, so dass Pilze erst nach anderthalb Monaten gegessen werden können.