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Salzpilze (heiße methode)

Kochen rezepte / Rezepte für Rohlinge / Pilze für den Winter

Über das Salzen von Pilzen zu Hause. Je nach Pilzart werden die salzigen Pilze heiß oder kalt zubereitet. Wir bieten ein Rezept für salzige Pilze, die heiß zubereitet werden.

Sub-Sorten frisch - 1 kg oder Sub-Saugnäpfe frisch - 1 kg oder Opae frisch - 1 kg oder Butter frisch - 1 kg, Salz - 40-50 g, Wasser - 100 g, Lorbeerblatt nach Geschmack, Pfeffer mit schwarzer Erbse - 3-4 Erbsen, Nelken - 3-4 Erbsen

Pilze werden sortiert, wiederholt mit kaltem Wasser gewaschen. In den Topf wird Wasser gegossen, das Salz gefüllt und die vorbereiteten Pilze nach dem Kochen eingekocht. Während des Kochvorgangs werden Gewürze hinzugefügt, der Schaum durch Lärm entfernt und die Pilze werden unbedingt gerührt. Wenn die Pilze grob geschnitten sind, werden sie bis zu einer halben Stunde gekocht, wenn es fein ist - 15-20 Minuten. Die fertigen Pilze fallen auf den Boden der Pfanne. Nach dem Abkühlen werden sie in ein Fass gelegt, ohne das Abwasser abzulassen, mit einem Becher mit leichter Last verschlossen und in die Kälte überführt. Sie können salzige Pilze frühestens nach einem Monat ausprobieren.