Gefüllte auberginen

1 Portion


Reife, nicht zu große Auberginen waschen, auf der Seite des Fruchtfußes trimmen und in gesalzenem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Danach wird mit kaltem Wasser gewaschen, leicht geröstet in einer kleinen Menge raffiniertes Pflanzenöl unter Zugabe einer Prise roter brennender Pfeffer. Auf jeder Aubergine wird ein Längsschnitt gemacht, gefüllt und in Dosen gestapelt. Das Gießen für diese Art von Konserven wird aus Tomatensaft oder Tomatenpüree, verdünnt mit Wasser, verdünnt bis zur Konsistenz der Sauce zubereitet. Am Ende des Kochs wird gemahlener roter Pfeffer hinzugefügt. Sterilisation - 1 eine Stunde 20 Minuten. Nach dem Schließen und Abkühlen werden die Dosen in die Kälte gebracht.