Auberginen und zucchini kaviar

Auberginen oder Zucchini, geschält und in Becher geschnitten, 4-5 cm dick, werden in Pflanzenöl gebraten. Das Gemüse wird separat in Pflanzenöl gebraten. Dann wird alles durch den Fleischwolf mit feinem Gitter geleitet, indem Grün, Salz, Zucker, Gewürz, Tomatenpüree hinzugefügt, gerührt und in einem emaillierten oder gusseisernen Topf bis zum Kochen erhitzt wird. Fertiger Kaviar wird am besten in Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0, 5 l etwas mehr als eine Stunde bei einer Temperatur von 100 ° C sterilisiert. Der Salzgehalt, der Zucker und die Gewürze können nach Geschmack variiert werden, da das Rezept für Nacktkaviar ausgelegt ist.