Reife von schweinekoteletts, geschmolzen

1 Portion


Das Fleisch wird in Scheiben über die Fasern geschnitten. Jedes Stück wird geschlagen, ein runder Kuchen mit einer Dicke von ca. 1 cm geformt, mit Mehl bestreut und gesalzen. Es wird in einem stark erhitzten Fett beidseitig geröstet, bevor eine Rumkruste entsteht, in 1 Schicht in einen Topf entsprechender Größe überführt, das nach dem Braten verbleibende Fett eingegossen, die gereinigte, in Scheiben geschnittene Zwiebel zugegeben. Dann gießen Sie 1/8 l Wasser ein und löschen Sie bei schwacher Hitze, indem Sie den Topf mit einem Deckel bedecken, bis er weich ist. Danach wird das Feuer abgeschwächt, mit dem restlichen Mehl bestreut, mit Salz gewürzt, mit Pfeffer gewürzt und gekocht. Wenn die Sauce zu dick ist, wird sie mit Wasser gezüchtet. Serviert in einem Topf, in dem die Schlampen köchelten, oder auf einem runden Gericht, Bucht mit Sauce. Die restliche Sauce wird in einen Saucer gegossen (der Anblick kann in Tomatensauce, Champignonsauce oder einer anderen Sauce mit Kartoffeln, Buchweizen oder Perlenbrei, Rohwachsalat serviert werden).