Reife rindfleisch mit gurken und speck

1 Portion


Das Fleisch wird in breite Scheiben über die Fasern geschnitten und geschlagen. Speck und Gurken, die von der Haut gereinigt werden, werden in Stroh geschnitten. Die Fleischstücke werden mit Senf geölt, Speck und Gurken in die Mitte gelegt, mit einem Schlauch zusammengerollt, mit einem Faden gebunden oder mit einem Holzbolzen befestigt, damit sich das Fleisch nicht umdreht, salzt, in Mehl paniert und von allen Seiten auf einem stark erhitzten Fett gebraten wird. Danach wird in den Stäbchen gelegt, der vom Braten verbleibende Saft wird gegossen, die Brühe wird bis zur Bereitschaft geschmolzen. Am Ende des Löschens wird saurer Sahne hinzugefügt. Bei der Zuführung wird mit der entstandenen Sauce gegossen. Auf die Beilage - gekochte Kartoffeln oder Buchweizenbrei. Einen Salat aus frischem Gemüse können Sie separat servieren.