Zahnbrasse auf toskanische weise

Behandelte Fischkadaver mit kaltem Wasser waschen, trocknen, beidseitig 4 Einschnitte vom Kamm machen. Rub mit Zitronensaft gießen, legen und in einem geschlossenen Topf stehen lassen. Die Tomaten von der Haut reinigen, den Fruchtfuß entfernen und in 4 Teile schneiden. Zucchini in Tassen schneiden. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in 3 EL erhitztes Olivenöl braten. Den Wein eingießen, kochen, Tomaten und Zucchini hinzufügen, mit einem Deckel bedecken und 5 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern. Gekochte Sauce in die Form geben, Brassen geben, den Fisch mit dem restlichen Olivenöl abspritzen, um die Oliven legen. Backen Sie im Ofen, im Voraus auf 200 Grad erhitzt, 20 Minuten. Fertiges Gericht mit Basilikumblättern dekorieren.