Aal in öl

1 Portion


Halten Sie frischen Aal 2 Stunden in Salzwasser aus, um den spezifischen Geruch zu entfernen. Den Fisch reinigen, den Kopf trennen und die Knochen entfernen. Den Fisch mit einer Serviette abwischen - Wasser sollte bei der Vorbehandlung des Fisches so wenig wie möglich verwendet werden. Den Fisch in Stücke von 4 cm schneiden. In einem separaten Gefäß Weinessig, Zucker und Sojasauce mischen. Chilischoten von Fruchtfüßen und Samen reinigen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 0, 5 Tassen Mais- oder Erdnussbutter erhitzen. In gut erhitztes Öl die Fischscheiben absenken und braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie das Öl abfließen. Öl aus dem Wok gießen, waschen und trocknen. Das restliche Öl im Wok erhitzen. Braten Sie leicht die Körner der duftenden Pfeffer, Meilen, Ingwer, Zwiebeln darin. Essig, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Löschen Sie für 2-3 Minuten und gießen Sie dann heiße Milch oder Brühe. Die gerösteten Aalstücke legen und unter Rühren löschen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Wenn nur Öl im Wok oder in der Pfanne verbleibt, vom Feuer entfernen, den Fisch auf ein beheiztes Gericht legen und 10 Minuten unter dem Deckel nachkommen. Vor dem Servieren auf den Tisch Öl sprühen, das vom Löschen übrig bleibt.