Teleskop

1 Portion


Ein Teil des Fisches wird zur Zubereitung von Körbchen verwendet. Dazu wird das Fischfilet durch den Fleischwolf geleitet, mit eingeweichtem Weißbrot, Salz, Pfeffer verbunden, die Masse gerührt und sekundär durch den Fleischwolf geleitet, dann auf ein nasses Tuch gelegt, in Kuchen geteilt, eine Füllung darauf gelegt und Kuchen als Halbmond geformt. Der gebildete Körper wird in einen flüssigen Teig umhüllt, in weißem geriebenem Brot eingepanzert und in Öl gebraten. Die Füllung wird so zubereitet: Zwiebeln werden gegrillt, ein wenig Fischhacken hinzugefügt, gebraten und gekochte und fein gehackte Pilze eingeführt.