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Teleskop
Telnoje ist ein altes russisches Gericht. Seinen Namen erhielt er von dem, was aus dem Körper des Fisches zubereitet wird. Der Fisch ist gut für jeden, aber der beste Körper kommt aus dem Sudak, dem Hecht. Das alte Rezept des Körpers ist auch heutzutage nicht vergessen, wird aber hauptsächlich in Form von frittierten Fischkesseln mit Hackfleisch zubereitet. Und früher serviert nicht nur gebratene Färsen, sondern auch gekocht, kalt - wie ein Snack.
Sudak nach Geschmack, oder Hecht nach Geschmack, Creme nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack, Zwiebeln nach Geschmack, Zitronensaft nach Geschmack, Champignons nach Geschmack frisch, Eier nach Geschmack oder Tomatensauce nach Geschmack
Reinigen Sie den Fisch von Haut und Knochen. Ein Viertel wird in kleine Würfel geschnitten, und der Rest des Filets wird zweimal in den Fleischwolf geleitet, gesalzen, Paprika zugegeben, etwas Sahne zugefügt und mit der Schaufel ausgeschlagen, bis eine Testmasse entsteht. Aus würfelgeschnittenen Fischen wird Hackfleisch zubereitet: Salz, Pfeffer, Öl mit wenig Fischbrühe oder Wasser und fein gehackter Zwiebel bis zur Bereitschaft. Hier können Sie Zitronensaft, Champignons, Eier oder Tomatensauce nach Belieben hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch wird abgekühlt. Der Rest des Körpers - der „Teig“ - wird zu einem Kuchen gerollt, die Füllung gelegt, die Kanten eingefangen, als Kugel gerollt, in eine Serviette gebunden und 30 Minuten im kochenden Wasser gekocht. Anschließend wird der Körper abgekühlt, entfaltet und geschnitten. Serviert Teller mit Mist, grüne Erbsen, Kartoffeln.
