Makrele in pergament oder folie (maquereaux en papillotes)

4 Portionen


Den Fisch von den Schuppen reinigen, ausweiden, gründlich waschen. Petersilie, Kapern, Dill, Zitronenschale, roter Pfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer mischen. Butter schmelzen, Grüns darüber gießen, mischen und ausgetrockneten Fisch nafarchieren. Schneiden Sie aus Pergament oder Folie 4 Rechtecke so groß, dass Sie Fische in sie wickeln können. Schmieren Sie die Rechtecke mit Öl, wickeln Sie jeden Fischkörper in Pergament oder Folie, so dass das Öl nicht aus dem Fisch entweichen kann. Legen Sie den Fisch auf das Gitter und stellen Sie in einen vorgewärmten (bis 180-190 ° C) Ofen für 25-30 min. Wenn der Fisch nicht sofort auf den Tisch serviert wird, kann er leicht im Ofen überhitzt oder beheizt werden, ohne aus Pergament oder Folie zu nehmen. Vor dem Servieren an den Tisch Pergament abnehmen und den Fisch auf die Teller legen. Mit einer Scheibe Zitrone servieren. Wenn der Fisch in einer Folie zubereitet wurde, kann er ohne Abziehen der Folien serviert werden, indem man die oben befestigten Folienecken vorher abkoppelt und nach außen dreht.