Hering auf hausgemachte weise

1 Portion


Hering ausweiden, Kopf abhacken, in kaltem Wasser einweichen. Wenn der Hering sehr salzig ist, wird er in starkem Tee, kalter Milch oder kaltem Wasser zwischen 30 und 40 Minuten bis 1 Stunde eingeweicht. Der ausgewaschene Hering wird auf ein Brett gelegt, Entfernen der Haut, Plastiken, Entfernen der Wirbeltiere und Rippenknochen, Schneiden in 2 cm breite Stücke, in Porzellan-Geschirr gelegt und nach Geschmack mit Essig, schwarzem gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt, fein gefärbten Zwiebeln, Pflanzenöl. Alles wird gut gerührt, der fertige Senf gelegt, noch gerührt und für 1 Stunde kalt gestellt. Der so zubereitete Hering wird mit einer Rutsche in den Hering oder in kleine Teller gelegt. Separat zu Hering auf hausgemachte Weise können Sie kalte gekochte Kartoffeln servieren.