Fischfrikadellen

1 Portion


Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen von dem ausgetragenen Hecht. Filet zweimal durch den Fleischwolf. Legen Sie die Fischmasse auf das Brett und hacken Sie, indem Sie nach und nach kaltes Wasser und Maismehl hinzufügen, bis Sie eine steile Paste erhalten. Glutamat auf Wunsch hinzufügen. Teilen Sie die Masse in Stücke von Größe mit Walnuss, rollen Sie die Kugeln und legen Sie sie in kaltes Wasser - es ist, sie vor dem Kleben zu schützen. Frikadellen in kleinen Portionen in Salzwasser kochen (fertige Frikadellen tauchen auf der Oberfläche auf). Fertige Fleischbällchen mit Lärm herausnehmen, abkühlen und über Nacht im Kühlschrank lassen (mehrere Stunden im Kühlschrank gereifte Frikadellen gewinnen Elastizität). In die Brühe, in der die Fleischbällchen gekocht wurden, fügen Sie nach Geschmack Salz, Natriumglutamat und gehacktes Grün der Petersilie hinzu. Vor dem Servieren die Frikadellen in der kochenden Brühe erhitzen und zusammen mit der Brühe servieren - die Frikadellen in 4 tiefe Pialen verteilen und die Brühe so füllen, dass sie sie vollständig bedeckt.